帆立貝のさばき方

 大小さまざまのホタテ貝は専門店から

 ざっと洗って裁き人を待つ。

 貝の平らな方を下にしてへらを差し込む

ケガ予防に軍手をしたり布巾で包む方法もあり

 上部をこじるようにして殻を分離。

活きている貝が身をよじる

 かき出すように外す。慣れれば簡単だそう。

ヒモやウロを外して好みに調理

 ヒモ部分は塩もみして、まずは刺身

オマケでついてきた稚貝はそのまま茹でで汁の身などへ

食用菊

菊の花を買ってみた。
観賞用ではなく食用である。

東北ではポピュラーな秋の味覚。
いろいろな品種と色があるようだ。

最小サイズの袋にはボール満載の花弁がでてきた。

さっとゆでるとしゃきしゃきした食感に変わる。
花の香りが独特。

HIDEZUSI

さくらかすてら

ヤマクラゲ丼

ミズとナメコ

つるつる・こりこり。
山菜は老人の食べ物かと思ったら、いやいや歯が丈夫でないと食べにくい。

豪華な鍋焼きうどん

北国の鍋焼きうどんは驚くほど具だくさん。

馬肉握り

丑

東北の米煎餅

南部煎餅

黒いサッポロラーメン

エリーゼのバターサンド

青森ホタテ

青森みやげ

俎板